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贺岁鲍鱼福满盆
CNY Abalone Pun Choy

Posted on January 23, 2017

盆菜也可以自己来哦~ “贺岁鲍鱼福满盆” 幸福满满的年菜,个个吃了笑呵呵~

【材料】
A:人月牌鲍贝1罐、人月牌南非双燜红烧整鲍鱼1罐、烧鸭腿1只(斩件)、熟鸡腿1只(斩件)、草虾10只(修剪)、花菇10朵(浸软洗净)、津白½棵、白萝卜1条(去皮切角)、西兰花1棵(切小朵)、人月牌佛跳墙1罐
B:姜3片、青葱1棵、蒜头3瓣、鱼露1汤匙、糖1茶匙、麻油1汤匙

【调味料】
A:蚝油2茶匙、人月牌鲍鱼酱2茶匙、糖½茶匙、麻油1茶匙
B:头抽1汤匙、辣豆瓣酱1汤匙、糖1茶匙
C:人月牌鲍鱼酱1汤匙、蚝油1汤匙、人月牌清鸡汤½罐、糖½茶匙、绍兴酒1汤匙、粟粉水适量(勾芡)

【做法】
1. 把花菇和B料放入锅中,倒入水盖过花菇,煮滚后转小火,继续煮40分钟,沥出后,以调味料A拌炒均匀,备用。
2. 将津白与白萝卜放入已加适量糖和盐的沸水中川烫至软身捞出备用,跟着放入西兰花川烫,捞出浸泡入冰水中片刻,沥乾水分,以少许油及鸡精粉略拌炒一会,备用。
3. 草虾放入热油中煎香至熟,并加入调味B炒均,备用。
4. 把全部材料整齐排入大盆中,最顶端铺上月牌南非双燜红烧整鲍鱼,同时也把鲍鱼汁倒入盆中。(草虾和西兰花除外)。
5. 把调味料C加人月牌佛跳墙煮滚,勾芡后倒入盆菜里,然后隔水蒸½小时。
6. 取出后,排入虾及西兰花,便可上桌。

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