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蒜爆芦笋
Stir-fried Asparagus & Leek

Posted on August 7, 2017

┃INGREDIENT┃
800g asparagus, 300g leek, 2 red chili, 5g ginger

┃SEASONING┃
10g XO sauce, 10g oyster sauce, 5g soy sauce

┃METHOD┃
1. Cut asparagus and leek into sections; cut red chili and ginger into wedges.
2. Blanch asparagus with boiling water, soak in cold water and drain. (pic 1-2)
3. Heat oil in wok, sauté XO sauce, oyster sauce till fragrant. Add in leek, red chili, ginger and asparagus with high heat; add in soy sauce and then shift to pre-heated clay pot to serve. (pic 3-5)

┃材料┃
芦笋800克、大蒜苗300克、红辣椒2条、姜5克

┃调味料┃
XO酱10克、蚝油10g、生抽5克

┃做法┃
1. 芦笋和大蒜苗切段;红辣椒和姜切角备用。
2. 芦笋用沸水川烫,过冷河,沥干水备用。(图1-2)
3. 热锅过油后加入XO酱、蚝油、大蒜苗、红辣椒、姜和芦笋大火快炒,洒入生抽,最后放入烧热的瓦煲中即可。(图3-5)


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