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素芋头扣肉
Vegetarian Braised Yam Meat

Posted on May 21, 2017

【Ingredients】
1 Penang yam (peel and cut into slices), ½ mock ham ( cut into slices)
【Sauce】
2 tbsp vegetarian oyster sauce, 1 pc fermented bean curd, 2 tbsp red wine lees, 2 tbsp Chinese cooking wine, 1 tsp sugar, 2 tbsp soy sauce, 1 tbsp soy bean paste, dash of pepper and 5 spiced powder

【Method】
1. Blanch yam and mock ham in hot oil and drain.
2. Mixes all sauce ingredients with 2 bowls water. (pic 1-2)
3. Sandwich yam slices and mock ham in bowl. (pic 3-4)
4. Pour sauce over to cover the whole dish; and then steam in high heat for 30 minutes. (pic 5-6)
5. Dislodge the whole bowl on serving plate and garnish with lettuce. (pic 7-8)

【材料】
槟城芋头1粒(去皮切片)、素火腿 ½ 条(切片)
【酱料】
素蚝油2汤匙、腐乳1块、 紅麴2汤匙、花雕酒2汤匙、糖1茶匙、酱青2汤匙、豆瓣酱1汤匙、胡椒粉少许、五香粉适量

【做法】
1. 将芋头及素火腿先过油备用。
2. 将所有酱料加2碗清水混合备用。(图1-2)
3. 将芋头与素火腿交替并排入碗内。(图3-4)
4. 倒入酱料盖过材料,放入蒸锅以大火蒸半小时。(图5-6)
5. 取出芋头倒扣入盘中,以少许生菜拌碟即可上桌。(图7-8)


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