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烧肉香炒杏鲍菇
Stir-fried Roasted Meat with Mushroom

Posted on March 9, 2017

【Ingredients】
160g roasted meat (sliced), 220g drumstick mushroom (sliced), ½ onion (juliennes), 1 tbsp chopped garlic, 1 stalk spring onion, 1 tbsp Chinese cooking wine (add last)

【Seasoning】
1 tbsp oyster sauce, 1 tbsp soy sauce, ½ tsp sugar, dash of pepper

【Method】
1. Sliced roasted meat and drumstick mushroom, set aside.(pic 1-2)
2. Sear drumstick mushroom in dry wok and set aside.(pic 3)
3. Heat 2 tbsp oil in wok, sauté garlic until golden brown, dish out.
4. Add in onion and sauté until fragrant, toss in roasted meat.(pic 4-5)
5. Add in drumstick mushroom and seasoning, stir to mix.(pic 6)
6. Toss in fried garlic and spring onion; and then drizzle in wine before dishing out.

【材料】
160克烧肉(切片)、220克杏鲍菇(切片)、½粒大葱头(切丝)、1汤匙蒜头茸、1棵青葱粒、1汤匙绍兴酒(最后)

【调味料】
1汤匙蚝油、1汤匙生抽、½茶匙糖、少许胡椒粉

【做法】
1. 杏鲍菇切片;烧肉切片备用。(图1-2)
2. 杏鲍菇以乾净镬煸炒乾身,备用。(图3)
3. 烧热2汤匙油爆香蒜茸,呈金黄色盛起备用,留油。
4. 放入大葱丝炒香后,加入烧肉同炒香。(图4-5)
5. 把杏鲍菇,调味料加入翻炒均匀。(图6)
6. 最后加入香蒜酥、青葱粒兜匀,并赞入绍兴酒增加香气,便可盛出。


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